Eine römische Garküche auf dem Monte Iato

Titel: Eine römische Garküche auf dem Monte Iato (Sizilien) – Untersuchungen zu einem Gastronomiebetrieb der frühen Kaiserzeit

Abgeschlossen: November 2017

Zusammenfassung: Von 1992 bis 2007 wurde auf dem Monte Iato (PA, Sizilien) durch das Institut für Archäologie der Universität Zürich ein aus zwei Räumen bestehendes Gebäude aus römischer Zeit freigelegt, das mit einer mächtigen Zerstörungsschicht gefüllt war. Der Einsturz des Baus ist wohl mit einem Erdbeben in der frühen Kaiserzeit zu verbinden, dessen Auswirkung sich in mehreren Bereichen der antiken Stadt nachweisen lässt. Es handelt sich somit um einen geschlossenen Befund, der für eine Auswertung besonders aussagekräftig ist. Zahlreich aufgefundene Fragmente von Ess-, Trink- und Kochgefässen, ein eingebauter gemauerter Schanktisch, diverse Tierknochenfunde sowie ein Backofen führten zur Deutung des Gebäudes als Garküche.

In Pompeji existierten über 100 Beispiele solcher Gastronomiebetriebe, während in Sizilien erst vereinzelte Garküchen identifiziert und publiziert wurden. Mit dem Lokal auf dem Monte Iato wird nun erstmals für das römische Sizilien eine Garküche im Detail vorgestellt.

Anhand dieses Beispiels werden verschiedene Fragestellungen untersucht. So kommt sowohl die Ausstattung als auch die Einrichtung der Garküche zur Sprache, es wird aber auch ein mögliches Angebot an Speisen und Getränken rekonstruiert. Ein Vergleich mit Garküchen in Pompeji und Herculaneum erlaubt es, allfällige Besonderheiten des Ietiner Lokals aufzuzeigen, während die Analyse bestimmter Fundkategorien Hinweise auf Handelsverbindungen der Stadt liefert. Des Weiteren erlaubt die Untersuchung der Funde und Befunde Einblicke in den Alltag der Gäste und der Betreiber des Lokals. Schliesslich wird die Bedeutung der Garküche im städtischen Kontext diskutiert.

Publikationen:

E. Riediker-Liechti, Economy and Trade on Monte Iato (Sicily) in the Roman Period – the Example of the Tavern, in: Tagungsakten des 19. Internationalen Kongresses der Klassischen Archäologie, Köln/Bonn, 22. – 26. Mai 2018 (in Vorbereitung)

E. Riediker-Liechti, Die Keramik der römischen Garküche auf dem Monte Iato (PA), Rei Cretariae Romanae Fautorum Acta 45, 2018, 413–419

E. Riediker-Liechti, Takeaway in Antiquity – A Roman Tavern on Monte Iato (PA), ATINER’s Conference Paper Series HIS2016-1968, 3–13

E. Riediker-Liechti, Eine popina auf dem Monte Iato, Bulletin der Schweizer Arbeitsgemeinschaft für Klassische Archäologie 2015, 44–50