Leben am Zürichsee – Interdisziplinäre Untersuchungen zu Gesundheit und Ernährung zwischen Mittelalter und Neuzeit

Um gewisse kulturhistorisch relevante Fragenstellungen, wie allgemeine Ernährung oder Gesundheitszustand einer Bevölkerungsschicht sowie Vorkommen und Häufigkeit spezifischer Krankheiten zu klären, braucht es generelle Referenzstudien und -daten, die eine Grundlage für zukünftige Projekte und Auswertungen bilden und gleichzeitig der Ausbildung von zukünftigen ExpertInnen dient. Solche Referenzdaten können beispielsweise aus bereits erfolgten Altgrabungen gewonnen werden, deren Aufarbeitung sowohl in der Archäologie als auch in der Anthropologie ein aktuelles Thema darstellt.

Ausschlaggebend für das Dissertationsprojekt ist die Masterarbeit «Examination of two Late Medieval skeletons from the Island of Ufenau SZ – An interdisciplinary approach to the identification of potentially historically relevant human remains», die hervorgehoben hat, wie wichtig Referenzdaten im Bereich der Isotopenarchäometrie sowie der Nachweis eines freshwater reservoir effect sind, da ebendiese Datengrundlage für den Grossraum Zürich fehlte (Goujon/Turck/Häusler 2023; Goujon et al. 2023). So könnten Fragen über die Ernährungsweise, den Status und die Herkunft, respektive die Mobilität, der in der Masterarbeit untersuchten Individuen geklärt werden. Über die Ernährung der herkömmlichen mittelalterlichen Bevölkerung und speziell dem Konsum von Fisch in der Nordostschweiz anhand anthropologischer Nachweise ist wenig bekannt (Marti-Grädel/Hüster Plogmann/Kühn 2014; Ulrich-Bochsler et al. 2014; Zeischka-Kenzler 2016; Deschler-Erb/Häberle/Granado 2020).

Diese ganzheitliche Untersuchung des anthropologischen Materials der gewählten Fundstellen fehlt bis heute im Gebiet des Zürichsees, obwohl sie für das Verständnis des untersuchten Zeitraumes unerlässlich ist (Deschler-Erb/Häberle/Granado 2020). Um diesem Forschungsdesiderat gerecht zu werden, wird im Dissertationsprojekt angestrebt, aus rezenten Proben diverser Fischarten aus dem Zürich- und Obersee anhand von Radiokarbondatierungen einen allfälligen freshwater reservoir effect nachzuweisen. Um eine fischreiche Ernährung untersuchen zu können, wird von denselben rezenten Fischproben auch anhand von stabilen Isotopen (∂13C, ∂16N, ∂34S) ein Nahrungsnetz erstellt. Dieses kann für die weiteren Untersuchungen der menschlichen Überreste aus dem Zürich- und Oberseegebiet als Vergleich herangezogen werden. Dazu wird der vorhandene Zahnstein einiger Individuen analysiert, um eine fischreiche Ernährung ebenso anhand von Fischproteinen im Zahnstein nachweisen zu können, die mit den stabilen Isotopendaten verglichen werden können. Die stabilen Isotopenwerte der untersuchten Individuen aus dem Zürich- und Oberseegebiet geben einen Einblick in die Ernährungsweisen der damaligen Bevölkerung, was wiederum Fragen zu Status und Lebensumständen der einzelnen Individuen wie auch der untersuchten Gruppen klären kann (Abel 1981; Pfrommer & Karg 1997; Kreckel 2004; Privat et al. 2007; Nehlich et al. 2011; Lamb et al. 2014; Haeusler et al. 2016; Moghaddam et al. 2016; Gugora et al. 2018; Moghaddam/Müller/Lösch 2018; Olsen et al. 2018; Wilkin et al. 2020; Wilkin et al. 2021).

Dieser interdisziplinäre Ansatz trägt dazu bei, die Problematik des freshwater reservoir effects in der Region Zürichsee zu korrigieren (Keaveney/Reimer 2012; Van Strydonck 2012; Alves et al. 2018). Ähnliche Studien wurden bereits bei archäologischen Projekten in Europa durchgeführt (Olsen et al. 2010; Philippsen 2013; Pospieszny 2015). Erste Untersuchungen zu Süsswasserfischen in der Schweiz wurden bereits durch Häberle et al. (2016a; 2016b; 2019) realisiert. Da sich die Geologie, die Gewässer und die Ökosysteme in der Schweiz stark unterscheiden, braucht es für die verschiedenen Regionen eigene Referenzstudien. Das seit Jahrtausenden stark besiedelte Gebiet um den Zürichsee eignet sich da besonders, wie die vielen mit Fisch in Verbindung stehenden Funde und Schriftquellen zeigen (Amacher 1996). Dazu ist die Thematik zu Ernährungsweisen und Gesundheit früherer Epochen in der archäologischen Forschung hochaktuell und für den Zeitraum zwischen Mittelalter und Früher Neuzeit in der Nordostschweiz noch wenig anhand biologischer Daten untersucht (Ulrich-Bochsler et al. 2014; Zeischka-Kenzler 2016; Deschler-Erb/Häberle/Granado 2020). Die Rekonstruktion von Ernährungsgewohnheiten, Gesundheitszuständen und Krankheiten anhand bioarchäologischer Herangehensweisen sind für das Verständnis vergangener Epochen und deren sozioökonomischen und politischen Vorkommnisse somit essenziell, sofern sie in Kombination mit kulturhistorischen, historischen und komparativen Ansätzen verknüpft werden.

Abel W, Stufen der Ernährung. Eine historische Skizze (Göttingen 1981).

Alves EQ, Macario K, Ascough P, Bronk Ramsay C, The worldwide marine radiocarbon reservoir effect: Definitions, mechanisms, and prospects. Reviews of Geophysics 56, 2018, 278–305. [https://doi.org/10.1002/2017RG000588]

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Zeischka-Kenzler A, 3.6.3 Gesundheit und Ernährung. In: Scholkmann B, Kenzler H, Schreg R (Hrsg.), Archäologie des Mittelalters und der Neuzeit – Grundwissen (Darmstadt 2016) 281–283.